玉米淀粉是變性淀粉、高糖糖漿、酒精、燃料等產(chǎn)物的原材料，隨著(zhù)下游食品、醫藥、化工等行業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)品需求量逐年增加，發(fā)展空間較大。隨著(zhù)淀粉深加工產(chǎn)品的多元化發(fā)展，高端、專(zhuān)用、特種食品級淀粉以及小品種糖醇類(lèi)產(chǎn)品的生產(chǎn)持續增長(cháng)，加上新的需求領(lǐng)域如生物可降解材料、新材料等的開(kāi)發(fā)及日益成熟，玉米淀粉終端需求持續旺盛。 2023年玉米淀粉行業(yè)繼續整合調整，向規?；?、現代化發(fā)展，深加工產(chǎn)業(yè)鏈繼續延伸，產(chǎn)品體系更加豐富多元，結構更加優(yōu)化。與此同時(shí)，醫藥領(lǐng)域、高端特種淀粉、小品種糖醇產(chǎn)品、生物可降解材料等領(lǐng)域將開(kāi)啟快速發(fā)展的階段，將對淀粉行業(yè)帶來(lái)較大變革。

什么是玉米淀粉？?
玉米淀粉（corn starch），又稱(chēng)玉蜀黍淀粉或苞米面。將玉米通過(guò)破碎、過(guò)篩、沉淀、干燥、磨細等工序而制成,在這個(gè)過(guò)程中分理出胚芽、纖維和蛋白質(zhì)等副產(chǎn)品后得到的產(chǎn)品。一般來(lái)說(shuō)，約1.4噸玉米（含水14%水分）可以提取1噸玉米淀粉。
玉米淀粉的加工需求
工業(yè)加工是玉米的第二大下游需求，產(chǎn)成品主要包括玉米淀粉及淀粉糖、食用酒精、燃料乙醇、谷氨酸、賴(lài)氨酸、聚乳酸、木糖醇、化工醇等，其中以玉米淀粉及淀粉糖、乙醇、氨基酸為代表發(fā)展迅速。玉米淀粉是變性淀粉、高糖糖漿、酒精等產(chǎn)物的原材料。隨著(zhù)下游食品、醫藥、化工等行業(yè)的發(fā)展，產(chǎn)品發(fā)展空間較大。
玉米淀粉產(chǎn)業(yè)鏈
我國也是玉米淀粉主產(chǎn)國，早在上世紀90年代已經(jīng)為僅次于美國的第二大生產(chǎn)國。我國玉米淀粉的產(chǎn)量呈現波動(dòng)上升的趨勢。 2021年我國玉米淀粉產(chǎn)量3918萬(wàn)噸，達到歷史峰值；2022年，玉米深加工行業(yè)開(kāi)工率整體低于上年，淀粉企業(yè)年均加工效益略虧，為-17元/噸，而2021年盈利達到127元/噸；主產(chǎn)區淀粉企業(yè)年均開(kāi)工率55%，比上年下降4個(gè)百分點(diǎn)。由此，2022年玉米淀粉產(chǎn)量同比下降3%至3781萬(wàn)噸。