在南京財經(jīng)大學(xué)近日舉辦的第六屆大學(xué)生創(chuàng )新創(chuàng )業(yè)成果展示會(huì )上，一塊展板前放置了米、面、餅干和五顏六色的米，吸引眾多師生關(guān)注。這是食品科學(xué)與工程學(xué)院“淀食成金”團隊基于自主制備的高抗性檸檬酸酯化淀粉研發(fā)的特膳食品。
“淀食成金”團隊發(fā)揮專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢，依托平臺優(yōu)勢，四年來(lái)一直聚焦高抗性淀粉制備，致力于研發(fā)健康、安全、綠色的抗性淀粉產(chǎn)品，滿(mǎn)足糖尿病、肥胖癥、“三高”等代謝綜合病癥患者的飲食需求，改善人們的飲食健康狀況，全面助力“健康中國”戰略實(shí)施。

團隊指導老師劉兵副教授告訴記者，“紅外+”和“酶+”雙核綠色低碳智耦生產(chǎn)方案為國內首創(chuàng )，所制備的高抗性檸檬酸酯化淀粉，具有較好的抗消化、控血糖、降膽固醇、維護腸道健康等功能，相較于市面上的抗性淀粉，有著(zhù)顯著(zhù)的高RS含量、低GI值產(chǎn)品優(yōu)勢和明顯的價(jià)格優(yōu)勢。
高抗性檸檬酸酯化淀粉可應用于谷物蒸煮食品、焙烤食品、功能性食品等特膳食品的加工，應用前景廣闊。但如何將千辛萬(wàn)苦研發(fā)出的產(chǎn)品從實(shí)驗室搬到人們的餐桌，真正造福于有需求的群體，讓團隊成員犯了難?！拔覀兩钪孔约旱牧α窟h遠不夠，必須尋求多方合作?！眲⒈硎?，他們奔走于國際淀粉展等知名展覽間，尋找合作伙伴。
在學(xué)院和江蘇省糧食和物資儲備局、興化市人民政府、中糧集團等共建的現代糧食工程與營(yíng)養健康產(chǎn)業(yè)學(xué)院的支持下，團隊獲得了地方政府、大型糧食企業(yè)平臺資源，進(jìn)一步強化了產(chǎn)業(yè)導向，緊密對接產(chǎn)業(yè)鏈，服務(wù)糧食產(chǎn)業(yè)轉型升級。
目前，項目已成功從實(shí)驗室階段過(guò)渡到公司化運營(yíng)階段，與蘇墾米業(yè)、江蘇光明天成米業(yè)有限公司等達成了訂單意向，鎮江美博紅外科技有限公司等多家企業(yè)表示出了投資意向，同時(shí)也正在推進(jìn)和雨潤、金鑼等知名食品企業(yè)的合作。
最近，團隊基于抗性淀粉這一中間產(chǎn)品，已成功研發(fā)出添加胡蘿卜素、番茄素等營(yíng)養成分的重組米產(chǎn)品，推進(jìn)抗性淀粉在食品領(lǐng)域應用的多元化。

“我們將以高抗性淀粉為主體，實(shí)現蘇浙滬地區市場(chǎng)的覆蓋。推出不同比例、不同類(lèi)型的抗性淀粉，通過(guò)‘線(xiàn)上+線(xiàn)下’的形式推廣實(shí)現業(yè)務(wù)拓展。進(jìn)一步研發(fā)系列延伸產(chǎn)品，實(shí)現上下線(xiàn)產(chǎn)業(yè)鏈整合，鞏固全國合作網(wǎng)絡(luò )?！?/p>

談及未來(lái)發(fā)展規劃，團隊負責人、食工2021級陳凌飛信心滿(mǎn)滿(mǎn)，“我們有信心也有實(shí)力為抗性淀粉行業(yè)帶來(lái)一場(chǎng)全新的變革，為消費者帶來(lái)更多的福利，為改善人類(lèi)營(yíng)養健康作出更大的貢獻?！?/p>

本文來(lái)源：揚子晚報
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